خبرون

اٽي جي شين جي پيداوار جي عمل ۾، آٽو ملائڻ هڪ عمل آهي جيڪو سڌو سنئون اٽي جي شين جي معيار سان لاڳاپيل آهي.گوندھڻ جو پھريون قدم اھو آھي ته خام اٽي کي نمي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي، جيڪا ايندڙ عمل ۾ ڪئلينڊر ڪرڻ ۽ ٺاھڻ لاءِ آسان آھي.ان کان علاوه، خام اٽو لازمي طور تي پاڻي کي جذب ڪرڻ جي عمل دوران مڪمل طور تي جذب ڪرڻ گهرجي ته اٽي ۾ گلوٽين کي نيٽ ورڪ جي جوڙجڪ ٺاهي.اٽو پاران جذب ٿيل نمي جو مقدار اٽي جي پيداوار جي معيار تي فيصلو ڪندڙ اثر آهي.
　　1. ويڪيوم ملائڻ واري مشين جو عمل اصول:

ويڪيوم ڪنيڊنگ جو مطلب آهي آٽي کي ويڪيوم ۽ منفي دٻاءَ هيٺ گونجڻ.ڪڻڪ جي اٽي جا ذرڙا منفي دٻاءَ هيٺ پاڻيءَ سان سڙي ويندا آهن.ڇاڪاڻ ته هوا جي ماليڪيولن جي ڪا به رڪاوٽ نه آهي، اهو پاڻي کي وڌيڪ مڪمل طور تي، جلدي ۽ هڪجهڙائي سان جذب ڪري سگهي ٿو، ان ڪري آٽي جي پروٽين نيٽ ورڪ جي جوڙجڪ کي وڌايو.تبديلي، نوڊل شين جي معيار کي تمام گهڻو بهتر بڻائي ٿو.

　2. ويڪيوم ملائڻ واري مشين جي عمل جو ڪم:

● عام گوڏن ڀرڻ واري ٽيڪنالاجي جي مقابلي ۾، اها آٽي جي نمي کي 10-20٪ وڌائي سگھي ٿي.

● ٻوٽي ۾ مفت پاڻي گھٽجي ويو آهي، ۽ رولنگ دوران رولر سان لٺڻ آسان ناهي؛اٽي جا ذرڙا ننڍا آهن، ۽ کارائڻ وڌيڪ يونيفارم ۽ هموار آهي.

● ڪڻڪ جي اٽي جا ذرڙا پاڻي کي برابر ۽ پوري طرح جذب ڪن ٿا، ۽ گلوٽين جي نيٽ ورڪ جو ڍانچو مڪمل طور تي ٺهيل آهي، جيڪو اٽي کي سونهري رنگ ۾ آڻي سگهي ٿو، ۽ کثافت ۽ طاقت ۾ نمايان طور تي اضافو ڪري سگهي ٿو، ته جيئن تيار ٿيل نوڊلز لذيذ، هموار، چيري، ۽ بي ترتيب هجن. (گهٽتائي ڦاڪ).

●Vacuum kneading اپنائڻ ٻه-اسپيڊ ٻه-رفتار ملائڻ، تيز رفتار پاڻي-پاؤڊر ملائڻ، ۽ گهٽ رفتار kneading.ڇاڪاڻ ته ملائڻ جو وقت گهٽجي ويندو آهي ۽ هوا جي مزاحمت نه هوندي آهي، اهو نه رڳو بجليءَ جي واپرائڻ کي گهٽائيندو آهي، توانائيءَ جي بچت ۽ اخراج ۾ گهٽتائيءَ جا اهم اثر هوندا آهن، پر اٽي کي گرم به رکندو آهي.گرمي پد ۾ اضافو اٽڪل 5 ℃-10 ℃ گھٽجي ٿو، جيڪو پروٽين جي خراب ٿيڻ کان بچي ٿو ڇاڪاڻ ته آٽي جي گرمي پد ۾ اضافو ۽ گلوٽين نيٽورڪ تنظيم کي نقصان پهچائي ٿو.